Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la purée d’amande, la poudre d’amande, la farine, puis délayer progressivement avec le lait de riz.
Couper en deux la gousse de vanille, récupérer ses graines, les ajouter à l’appareil.
Éplucher les poires, les couper en dés, les disposer dans un moule à manqué, verser l’appareil dessus.
Enfourner pendant 45 min dans un four préchauffé à 180°C.
Vérifier la cuisson, au besoin cuire pendant 10 min supplémentaires.
