Faites chauffer 250 g de fraises mixées avec 25 g de glucose. Mélangez 15 g de sucre à 2,8 g d’agar-agar, versez en pluie dans les fraises mixées en fouettant. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 mn en mélangeant. Laissez refroidir puis mixez avec 1 cuillerée à café de sauce Worcestershire et 1 trait de Tabasco.
Fouettez 300 g de beurre mou avec 340 g de sucre. Incorporez 6 œufs battus et 360 g de farine tamisée avec 1 sachet de levure chimique. Laissez reposer la pâte 4 h au frais. Versez dans un moule à cake et laissez cuire 6 mn au four préchauffé à 210 °C (th. 7). Sortez alors le cake du four, fendez la croûte au couteau sur toute la longueur, et remettez à cuire encore 20 mn à 180 °C. Laissez tiédir puis démoulez et badigeonnez de sirop chaud (100 g de sucre cuit 5 mn dans 1 dl d’eau, parfumé de 2 brins de verveine fraîche). Servez avec le ketchup.
