Rincez les cerises et séchez-les dans un papier absorbant.
Équeutez-les et dénoyautez-les en veillant à conserver vos cerises bien rondes. Déposez-les dans un saladier et roulez-les dans la moitié du sucre.
Mélangez, dans un autre saladier, la crème, le lait, les œufs, les jaunes, la poudre à flan et le reste du sucre. Battez ardemment au fouet. Disposez les trois quarts des cerises en les alternant au fond du moule beurré et sucré. Recouvrez-les de votre crème. Éparpillez le reste des cerises au-dessus.
Enfournez pendant 45 mn environ. Le clafoutis est cuit lorsque la crème à flan est presque figée et a une belle couleur dorée.
