Épluchez les coings et retirez la partie centrale, puis coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
Faites blanchir 5 mn dans de l’eau bouillante et égouttez. Déposez les cubes dans un plat à gratin.
Préparez l’appareil à clafoutis. Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine avec l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez alors la crème liquide.
Coulez cette préparation dans le plat sur les morceaux de coing. Enfournez pendant 1 heure.
