Fouettez les œufs entiers et le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la poudre d’amandes. Versez le lait et la crème, en fouettant.
Allumez le four à th. 6/180°C. Beurrez un moule à tarte en porcelaine à feu de 26 cm.
Pelez les pommes et coupez-les en 2, retirez le cœur. Avec un couteau, quadrillez la surface des fruits de quelques entailles. Posez les pommes bien serrées les unes contre les autres dans le plat, côté coupé contre le fond, et nappez-les de la préparation à la poudre d’amandes.
Glissez le plat au four et laissez cuire 30 mn jusqu’à ce que le clafoutis soit blond.
Eteignez le four et allumez le gril. Parsemez le clafoutis de sucre roux et laissez-le légèrement caraméliser, assez près du gril. Servez le clafoutis tiède.
