130 g de farine semi-complète de blé (ou d'épeautre)
1/2 bouquet de ciboulette
50 g de pousses d'épinard frais
1 petit oignon jaune ou rouge
25 g de piment doux frais (pas trop piquant) ou un petit poivron rouge à salade
50 g de carottes
40 g de betteraves rouges cuites
sel
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Mixez la ricotta avec 50 cl d’eau, les œufs, l’huile, la farine, 1 bonne cuil. à café de sel.
Ciselez finement la ciboulette dans cette crème, ajoutez les pousses d’épinard, et versez le tout dans un plat avec couvercle ou une cocotte en fonte de taille moyenne.
Découpez en petits cubes l’oignon, le piment frais, les carottes et les betteraves. Répartissez le tout sur le clafoutis, sans mélanger.
