Rincez et essuyez les courgettes. Éliminez les extrémités et découpez en rondelles de 3 mm d’épaisseur.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons doucement avec 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les courgettes, salez, remuez et faites dorer 5 minutes.
Préchauffez le four à 210°C.
Délayez la fécule de maïs dans le lait froid et coupez le fromage en petits morceaux en éliminant la croûte.
Dans un bol, fouettez les œufs et les jaunes; salez, poivrez, ajoutez la crème et le lait,puis mélangez.
Huilez un platpour lefour et placez les courgettes. Versez le mélange au lait, posez dessus les morceaux de fromage et parsemez de thym.
Enfournez 30 minutes environ. Servez chaud ou tiède.
