Faites revenir la viande dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons hachés, de la fleur de sel, du poivre et 2 c. à soupe de miel.
Lorsque tout est bien doré, saupoudrez de farine, remuez, ajoutez les olives égouttées et les bâtons de réglisse cassés en deux. Mouillez d’eau ou de bouillon de volaille à hauteur de la viande, couvrez et laissez mijoter 1h15mn environ.
Décalez le couvercle en fin de cuisson pour épaissir la sauce.
