Faites griller 8 tranches de pain complet ou de pain de campagne moulé.
Badigeonnez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Tartinez 4 tranches avec 150 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy. Poivrez.
Recouvrez de 150 g de filets de truite fumée coupés en morceaux, de 1/2 avocat coupé en tranches fines que vous arroserez de jus de citron et de graines germées (2 c. à soupe d’alfalfa, poireaux, radis, haricots mungo, etc.).
Recouvrez avec les 4 tranches de pain grillé réservées.
Coupez chaque club sandwich en deux en diagonale pour former des triangles. Servez avec un jus de légumes et de fruits.
