Lavez la rhubarbe et coupez-la en tronçons en retirant les fils.
Lavez les fraises et équeutez-les.
Faites cuire la rhubarbe 5 mn environ avec le sucre et l’eau en remuant souvent, ajoutez les fraises coupées en deux, prolongez la cuisson pendant 2 mn et retirez du feu.
Mixez les fruits et le jus à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender et laissez refroidir. Au moment de servir, répartissez les fruits dans des verres, versez un peu de champagne, mélangez et remplissez le verre de champagne.
