Faites chauffer 15 cl d’eau et la cassonade dans une casserole jusqu’à la dissolution de la cassonade. Ajoutez 4 brins de romarin, mélangez. Hors du feu, laissez infuser 10 mn à couvert.
Rincez les prunes golden japan ou les reines-claudes, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un blender, ajoutez le jus d’1/2 citron et mixez finement. Passez le tout au chinois.
Garnissez 6 verres à whisky d’1 grosse cuil. à soupe du sirop infusé et d’1 cuil. à soupe de la purée de prunes. Mélangez. Ajoutez quelques gros glaçons, puis versez le prosecco très frais. Mélangez, décorez d’un petit brin de romarin et de quelques fines tranches de prunes black amber. Servez immédiatement.
