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Cabillaud rôti aux petites pommes de terre

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Facile ◷ 30 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Cabillaud rôti aux petites pommes de terre

Ingrédients

  • 1 tronçon de 800 g de cabillaud (ou de lieu)
  • 50 g de beurre
  • 2 verres de vin blanc sec (25 cl)
  • sel, poivre
  • bouquet garni
  • 800 g de petites pommes de terre

Préparation

  1. Pour préparer du Cabillaud rôti aux petites pommes de terre:
  2. Lavez et séchez bien le poisson.
  3. Ficelez-le en croix. Faites chauffer 50 g de beurre dans la cocotte.
  4. Mettez-y le poisson à dorer sur toutes ses faces.
  5. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole d’eau froide.
  6. Faites-les bouillir 5 min et égouttez-les. épongez-les bien. Disposez-les autour du poisson. Laissez-les dorer pendant quelques minutes à feu moyen.
  7. Ajoutez le vin blanc sec, sel, poivre, bouquet garni. Portez à ébullition pour enlever l’acidité du vin.
  8. Fermez la cocotte, faites monter en pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 8 min à feu doux.
  9. Voilà le cabillaud rôti aux petites pommes de terre est prêt à être servi.