Pelez les pamplemousses à vif et en séparer les quartiers.
Couper en dés le poivron.
Ouvrir l’avocat en deux, le dénoyauter, le découper en lamelles et mettre du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Former des billes de melon à l’aide d’une petite cuillère parisienne. Faire cuire les asperges et les laisser
Refroidir.
Placer cette préparation sur un lit de salade sur chaque assiette. Parsemer de cerfeuil ou de ciboulette hachée. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et les servir à part.
