Lavez soigneusement les citrons verts. Prélevez le zeste sans la peau blanche.
Faites-les macérer dans la bouteille de rhum.
Faites bouillir de l’eau, éteignez le feu et plongez-y entièrement la bouteille de rhum jusqu’à ce que l’alcool prenne la couleur verte des zestes.
Préparez le sirop : versez le sucre dans une casserole, ajoutez 75 cl d’eau, faites chauffer à feu moyen entre 15 et 20 mn jusqu’à ce que le sirop épaississe. Laissez refroidir.
Filtrez le rhum, mélangez-le au sirop. Versez le tout dans une carafe. Servez frais.
