Couper les champignons en petits morceaux, les faire revenir avec l'échalote.
Disposer les champignons dans 4 ramequins pouvant aller au four, puis ajouter l’œuf (1 dans chaque ramequin), puis 1 cuillère à soupe de crème fraîche, un peu de ciboulette, saler, poivrer, mettre 2 tranches de canard au dessus.
Mettre les ramequins dans un plat pouvant aller au four, remplir d'eau de moitié, mettre au four 10-15 min à 180°C.
