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Cocotte d'agneau pascal

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Facile ◷ 20 min ♨ 90 min ♙ 4 personnes
Cocotte d'agneau pascal

Ingrédients

  • 1épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
  • 5 carottes
  • 1 botte de petits oignons nouveaux
  • 300 g de petits pois surgelés
  • 3 pommes de terre
  • 1 cuillère(s) à soupe de menthe ciselée
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre

Préparation

  1. Préchauffez le four à th. 6/180°.
  2. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  3. Pelez les petits oignons et les pommes de terre.
  4. Coupez ces dernières en rondelles fines.
  5. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y dorer la viande.
  6. Quand elle est bien dorée, ajoutez les carottes et les petits oignons.
  7. Poursuivez la cuisson en remuant 2 mn.
  8. Ajoutez le bouillon de volaille, les petits pois et la menthe.
  9. Salez, poivrez, portez à ébullition,
  10. Puis ôtez du feu.
  11. Recouvrez avec les rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher.
  12. Badigeonnez-les avec les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes.
  13. Salez, poivrez, couvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez pendant 1 h.
  14. Au bout de ce temps, ôtez l’aluminium et poursuivez la cuisson 25 mn, le temps de faire dorer la croûte des pommes de terre.