Faites cuire les pommes de terre pelées dans de l’eau bouillante salée 25mn environ.
Coupez le mignon de porc en morceaux, faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, l’oignon, le gingembre et l’ail haché. Quand tout est bien doré, ajoutez le miel, puis 2-3 c. à soupe de sauce soja, du sel, du poivre, 2pincées de piment, 10cl d’eau et le laurier. Couvrez et laissez mijoter 45mn.
Ecrasez les pommes de terre au presse-purée, ajoutez l’œuf, du sel, de la muscade et la farine. Formez une boule de pâte, en ajoutant un peu de farine si elle colle. Etalez-la sur le plan de travail fariné, coupez des bandes puis recoupez-les en petits rectangles de 1,5cm x 2cm environ.
Plongez-les dans de l’eau frémissante salée et égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface. Ajoutez-les dans la cocotte 5mn avant la fin de la cuisson et servez aussitôt.
