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Cocotte de petits pois alsacienne

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Cocotte de petits pois alsacienne

Ingrédients

  • sel
  • 60 g beurre
  • poivre
  • 3 branches persil
  • 750 g petits pois frais écossés
  • 2 oignons nouveaux
  • ½ laitue
  • 15 cl lait concentré non sucré
  • 1 jaune d'oeuf
  • ½ branche de sarriette
  • 1 cuillère à café sucre en poudre

Préparation

  1. Faites fondre le beurre, mettez-y les petits pois, salez, couvrez et laissez cuire 10 min.
  2. Mouillez avec une louche d'eau bouillante.
  3. Rajoutez la sarriette et le persil, les oignons et la laitue.
  4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
  5. Une fois les petits pois cuits, salez, poivrez et ajoutez le sucre.
  6. Retirez le persil et la sariette.
  7. Fouettez le lait concentré et les jaunes d'oeufs, faites chauffer le mélange et ajoutez-les aux petits pois.
  8. Mélangez et servez.