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Cocotte de veau aux légumes nouveaux

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Cocotte de veau aux légumes nouveaux

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 30 g beurre
  • 500 g carottes nouvelles
  • 4 tomates
  • 1 ½ kg d' épaule de veau
  • 500 g oignons nouveaux
  • 300 g petits pois écossés
  • 3 gousses ail
  • 1 bouquet garni
  • 30 cl vin blanc sec

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Détailler la viande en dés et la faire revenir dans le mélange beurre huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
  3. Incorporer les petits pois et les oignons entiers, les carottes coupées en 2 dans le sens de la longueur, les tomates concassées et l'ail haché.
  4. Mouiller de vin blanc, couvrir et enfourner pour 1 h 30 de cuisson.