Ficelez les cœurs pour qu’ils conservent leur forme. Dans une grande cocotte, faites-les revenir doucement dans un mélange huile-beurre. Ajoutez les oignons épluchés, laissez prendre couleur.
Mettez alors les carottes joliment taillées, faites-leur prendre également une couleur dorée. Ajoutez le bouquet garni, l’ail, sel et poivre. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Couvrez et laissez cuire une bonne heure.
Pour servir, découpez les cœurs en tranches, entourez-les des légumes et servez la sauce réduite à part.
