Fendre les coeurs de canards en deux, les faire revenir dans l'huile à la poêle. Saler et poivrer.
Retirer du feu et faire revenir les 2 poivrons coupes en lanières ainsi que les échalotes hachées dans la même poêle. Laisser bien fondre les poivrons à feu doux et rajouter les coeurs de canards.
Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire quelques minutes.
On peut rajouter 1/2 verre de vin cuit type vermouth, martini blanc ou lillet. Servir avec des frites ou du riz.
