Préparez la pâte dans une terrine : Mélangez la farine tamisée, le sucre, la levure, le sel. Incorporez le beurre en vous servant de 2 couteaux que vous utiliserez comme des ciseaux, jusqu’à ce que la pâte ait l’aspect d’une semoule grossière.
Cassez l’œuf dans un grand bol, ajoutez-lui le lait, la vanille, battez en omelette. Versez dans la pâte, mélangez intimement. Beurrez largement un moule à manqué, versez-y la pâte jusqu’à 3 cm du bord. Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre, le beurre, le miel, les noix hachées, portez sur feu doux, remuez jusqu’à ce que le sucre soit fondu et que l’ensemble soit homogène. Sortez la casserole du feu, ajoutez les jaunes d’œufs un à un en fouettant vivement.
Versez le tout sur la pâte dans le moule, faites cuire à four doux 220° (th7), pendant 15 mn, puis réduisez le feu à 175° et continuez la cuisson 25 mn. Laissez tiédir, démoulez.
