1 chou frisé cuit dans de l'eau additionnée d'un jus de citron
1 botte de petits oignons blancs
1 cuillère à soupe de persil haché
1 œuf battu
20 cl de lait sel et poivre moulu
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive vierge extra
pour la farce
3 tranches de bacon
225 g de champignons émincés
1 oignon
1 gousse d'ail finement hachés
30 cl de lait
2 cuillère(s) à soupe de farine
sel et poivre moulu
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive vierge extra
Préparation
Pour la farce : Faire revenir à feu doux, l’ail et les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les champignons et cuire pendant 3 à 4 min. Verser la farine en remuant et cuire pendant 1 min. Ajouter lentement le lait. Laisser cuire jusqu’à ce que la farine épaississe. Ajouter le bacon grillé.
Cuire les pommes de terre épluchées et les réduire en purée. Faire bouillir le lait avec les oignons, le sel et le poivre, verser dans la purée en la remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien légère.
Ajouter 1 tasse et demie de chou frisé bien essoré et émincé. Ajouter l’huile d’olive, le persil et l’œuf.
Étaler la moitié du colcannon dans un moule à gâteau profond (25 cm) bien huilé. Placer la farce au milieu du moule.
Recouvrir avec le reste du colcannon en l’étalant légèrement.
Faire cuire au four à feu modéré (180°) pendant 35 à 40 min jusqu’à ce qu’il soit doré.
Servir chaud avec une salade soit comme repas léger, soit pour accompagner un plat.
