Faites chauffer une grande casserole d’eau additionnée de 2 c. à soupe de vinaigre.
Préparez la julienne de chou rouge : émincez-le en fines lanières, à l’aide d’une mandoline ou au couteau si vous avez l’habitude. Plongez les lanières dans l’eau bouillante vinaigrée avec 3 pincées de sucre et laissez cuire 5 à 7 mn. Egouttez.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le sucre restant, 1 c. à café de vinaigre et la moutarde anglaise.
Emincez les cébettes avec leur tige, mélangez-les au chou et à la sauce au yaourt.
