2 cuillère(s) à soupe d'échalotes émincées ou d'oignons
60 g de beurre
200 g de crème
2 cuillère(s) à soupe de curry de madras
sel, poivre moulu
Préparation
Lavez, épongez les tranches de colin, de cabillaud ou de lieu. Salez-les et poivrez-les sur les 2 faces. Faites fondre 2 cuillerées à soupe rases d’échalotes sans colorer dans le beurre.
Etendez-les au fond du plat allant au four. Posez dessus les tranches de poisson. Arrosez avec la crème et le curry mélangés et légèrement salé. Mettez au four chaud 210° (th7).
Dès que l’ébullition s’amorce, ouvrez la porte de four, pour terminer la cuisson sans ébullition. Servez avec un riz créole ou des pommes à l’anglaise.
