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Colombo de poulet

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Très facile ◷ 20 min ♨ 25 min ♙ 6 personnes
Colombo de poulet

Ingrédients

  • • 4 cuisses petites de poulet
  • • 2 oignons
  • • 1 brin de thym
  • • 1 brin de persil plat
  • • 2 gousses d'ail
  • • 1 pincée de 4 épices
  • • 2 citrons verts
  • • 50 g de poudre à colombo
  • • 1 aubergine
  • • 1 poivron rouge
  • • 1 poivron vert
  • • 2 courgettes
  • • 50cl d'eau
  • • 2 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre
  • • 2 feuilles de laurier
  • • 1 piment antillais
  • • 4 cuillère à soupe d'huile
  • • sel, poivre

Préparation

  1. La veille généralement, on fait macérer les cuisses dans une marinade avec ail, sel, poivre, jus de citron et huile d’arachide.
  2. Coupez chaque cuisse à la jointure pour en faire deux morceaux.
  3. Hachez finement les herbes, l’oignon, l’ail et réservez.
  4. Coupez les légumes en gros dés.
  5. Faites le jus des citrons.
  6. Diluez le fond de volaille et la poudre à colombo dans 20cl d’eau.
  7. Dans une cocotte, mettez l’huile. Lorsqu’elle est chaude, mettez les morceaux de poulet et faites les saisir pendant 2 à 3 minutes à feu vif sans coloration. Salez, poivrez.
  8. Ajoutez les herbes hachées puis les épices, le piment entier sans l’éclater et le mélange poudre à colombo, fond de volaille.
  9. Laissez cuire 15mn sur feu moyen puis incorporez les légumes, le jus de citron, et poursuivez la cuisson pendant 15mn.
  10. Servez votre poulet nappé de cette sauce aux légumes avec du riz créole.