2 cuillère(s) à soupe d'épices à colombo en poudre
1 courgette coupée en morceaux
1 aubergine coupée en morceaux
3 pommes de terre pelées, coupées en morceaux
1 citron
15 cl de lait de coco non sucré
1 cuillère(s) à caféde coriandre
1 cuillère(s) à caféd'anis
huile d'arachide
vinaigre
sel, poivre
Préparation
Découpez le poulet en morceaux.
Rincez-les, séchez-les avec du papier absorbant, salez, poivrez.
Préparez une marinade avec 5 gousses d’ail écrasées, le piment haché, l’échalote émincée, 1/2 cuil. à café de coriandre et d’anis, et un peu de vinaigre, laissez macérer environ 1 h.
Versez un peu d’huile dans une cocotte, faites blondir 1 gousse d’ail écrasée avec le reste de coriandre et d’anis.
Ajoutez le poulet, faites-le dorer de tous les côtés.
Arrosez régulièrement avec la marinade et un peu d’eau.
Lorsque le poulet est doré, ajoutez l’oignon émincé, les herbes hachées, l’aubergine, la courgette et les pommes de terre.
Versez un peu d’eau, laissez cuire 15 min.
Ajoutez la poudre à colombo ou du curry délayé avec un peu d’eau.
Mélangez et laissez cuire 15 min.
Ajoutez le lait de coco, poursuivez la cuisson 10 min.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron.
