600 g porc (sauté ou côte) coupés en gros morceaux
1 citron vert
1 pomme de terre
200 g haricots verts
2 brins ciboulette
1 branche laurier
1 gousse ail
2 cuillères à soupe épices à colombo
Préparation
Faire mariner pendant 1h le porc dans les oignons coupés fins, le jus de citron, ail, sel, poivre et couvrir d'eau.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte (en fonte si possible), et faire dorer les morceaux de porc, environ 5 min (attention à ne pas les brûler). Ne pas jeter la marinade.
Ajouter le thym, le laurier, le persil et la ciboulette et laisser cuire encore quelques minutes.
Ajouter ensuite la marinade et les épices colombo et laisser cuire environ 10 min. La sauce doit avoir un peu réduit.
Ajouter les pommes de terre et courgettes coupées en quartier et les haricots verts coupés en 2 ou 3.
Laisser mijoter 1h environ, remuer régulièrement et surtout vérifier le niveau d'eau.
Servir avec bananes plantains, dachine, riz blanc.
