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Colombo de porc caribéen

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Facile ◷ 2h05 ♙ 6
Colombo de porc caribéen

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 4 cuillères à soupe huile
  • 500 g aubergines
  • 2 cuillères à soupe curry
  • piment fort antillais
  • 2 kg porc en ragoût
  • 500 g patates douces
  • 500 g haricots verts en bocal
  • 1 l bouillon de volaille
  • 4 gousses ail "dégermées"
  • sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande cocotte, verser 4 cuillères à soupe d'huile, et faire rissoler la viande.
  2. Quand tous les côtés des morceaux de viande sont bien dorés (environ un quart d'heure), saler et poivrer.
  3. Ajouter les oignons émincés, les laisser dorer puis ajouter les gousses d'ail émincées.
  4. Bien mélanger et recouvrir de bouillon à mi-hauteur de la viande.
  5. Porter à ébullition, réduire et vérifier l'assaisonnement, rectifier si besoin.
  6. Ajouter 2 cuillères à soupe de curry ainsi qu'une rondelle de piment fort.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.