1,5 kg de bœuf (gîte à la noix macreuse, jarret, joue)
2 oignons
2 gousses d'ail
2 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
100 g d'orge perlé
1,5 l de bouillon de volaille
2 carrés de chocolat noir à 70% de cacao
poivre du moulin
huile
beurre
Préparation
Faites revenir la viande coupée en morceaux dans une cocotte avec de l’huile et du beurre.
Ajoutez les oignons et l’ail hachés, puis tous les légumes coupés en petits dés. Remuez bien, salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomate, mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter 1 h.
Au bout de ce temps, ajoutez le chocolat et l’orge, et poursuivez la cuisson sur feu très doux encore 1 h.
