Mettez le boulgour dans un saladier avec 15 cl d’eau chaude, le jus du citron et 1 pincée de sel. Laissez gonfler pendant 1 h.
Ajoutez la viande coupée en très fines lamelles, les légumes en petits dés, le persil et la menthe finement ciselés, le piment haché menu, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et réservez au frais.
