Laver, couper les fruits en deux et retirer les noyaux.
Laver la menthe
Dans une casserole ou une sauteuse, verser le sucre, un peu d'eau et les abricots. Laisser compoter à feu doux pendant 12-15 min. S'il reste trop d'eau, égoutter les 3/4 de l'eau.
Ajouter les feuilles de menthe et poursuivre la cuisson encore 5 min.
Laisser tiédir 2 heures dans la casserole avec la menthe.
