Pelez l’ananas et coupez-le en cubes. Hachez grossièrement les pistaches.
Versez le sucre dans une grande poêle antiadhésive et ajoutez l’ananas. Mélangez jusqu’à ce que la préparation blondisse, puis ajoutez les raisins et le jus de citron.
Mélangez encore 10 mn : les morceaux sont tendres et caramélisés.
Laissez l’ananas tiédir puis servez-le parsemé de pistaches, accompagné de crème fraîche ou d’un yaourt.
