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Compote d’oignons

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Très facile ◷ 1h05 ♙ 6
Compote d’oignons

Ingrédients

  • 4 cuillères de vinaigre de Jerez
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères de beurre
  • 1 kg oignon
  • 1 cuillère à soupe huile d’arachide
  • coriandre
  • 150 g sucre fin
  • 1 verre vin rouge assez corsé

Préparation

  1. Étuver les oignons émincés dans le beurre et l’huile à feu très doux, à couvert d’abord pour les attendrir, pendant 10 min.
  2. Saler, poivre, sucrer et ajouter la coriandre moulue.
  3. Mélanger et continuer la cuisson encore 10 min.
  4. Verser le vinaigre et le vin.
  5. Remettre à cuire, à découvert cette fois, en remuant souvent à la cuillère de bois comme une confiture, feu au plus doux, pendant 30 min.
  6. Servir tiède ou froid avec des terrines, pâtés, gibier ou porc.