Epluchez les poires, coupez-les en 4 dans la longueur, retirez le pédoncule et les pépins puis coupez en morceaux de taille moyenne. Mettez-les à cuire dans une casserole avec le jus de citron et la cardamome, à feu doux pendant 20 mn environ.
Mélangez les flocons d’avoine avec le sucre et le sel. Mettez le tout dans une poêle à feu moyen quelques minutes puis, quand le sucre commence à se dissoudre, remuez doucement sans vous arrêter. Dès que les flocons sont bien enrobés et dorés, versez-les sur un papier cuisson et laissez refroidir.
Servez la compote, froide ou tiède, parsemée de flocons d’avoine.
