Eplucher les pommes et les couper en morceaux de 2 à 3 cm environ.
Les mettre dans une casserole.
Râper le zeste d'une orange sur les pommes, puis arroser du jus des 3 oranges.
Saupoudrer de cannelle (plus ou moins selon votre goût) et du sucre vanillé. Et ajouter les raisins secs.
Laisser compoter à couvert sur feu moyen, en remuant de temps en temps. La compote est prête quand les pommes s'écrasent facilement. Garder quelques morceaux entiers, c'est bien meilleur.
A déguster sur un lit de fromage blanc allégé, en cas de régime, sinon avec une boule de glace vanille.
