Pelez et épépinez les poires. Ensuite, coupez-les en petits morceaux, arrosezles
De jus de citron et faites-les cuire doucement avec les abricots secs et le
Poivre.
Lorsque les abricots sont bien gonflés et que les poires sont transparentes,
Arrêtez leur cuisson et laissez-les refroidir. Servez avec des petits biscuits
Au beurre.
Si les poires rendent trop de jus, égouttez-les et faites réduire ce jus poivré et parfumé, puis versez-le sur les fruits égouttés. Cette compote est naturellement
Bien sucrée. Si toutefois elle ne l’était pas assez, une fois refroidie,
