Taillez les gariguettes en petits dés et les ecorces en tout petit dés (2 fois moins gros que les fraises). Melangez les dés et ajoutez le zeste du 1/4 de citron.
Mettez dans le fond de chaque verre 2 petits suisses en lisant bien.
Ajoutez la compote de rhubarbe.
Terminez par le tartare de fraises, et parsemez de zestes d’orange séchés.
Si vos fraises ne sont pas assez parfumées, ajoutez un peu de sucre et de jus de citron au tartare.
