Le mettre à cuire 10 min dans un grand volume d'eau non salée. Pendant ce temps éplucher, rincer et émincer les carottes (au robot sur la fonction "émincer finement").
Égoutter le fenouil.
Faire bouillir environ 25 cl d'eau dans une casserole puis verser carottes et fenouil.
Saler, ajouter deux cuillerées à café de gingembre, et laisser cuire à petit feu et à couvert environ 30 min.
A la fin, remuer l'ensemble vigoureusement à la spatule, et faire éventuellement réduire s'il reste trop d'eau.
Rectifier l'assaisonnement (sel et gingembre) avant de servir en accompagnement, avec une céréale type riz, épeautre ou boulgour.
