Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante salée pendant 5 mn à partir de
La reprise de l’ébullition. Dès que les œufs sont cuits, jetez l’eau et remplacez la par de l’eau froide.
Lavez la roquette et égouttez-la. Coupez les avocats
En 2, enlevez les noyaux, retirez la chair à l’aide d’une cuillère et concassez-la
Grossièrement avec un grand couteau.
Arrosez-la aussitôt de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de Tabasco vert selon les goûts, arrosez d’1 filet d’huile d’olive et mélangez avec la roquette. Ecalez les œufs, servez- les coupés en deux avec la salade à côté.
