Conchiglioni farcis aux champignons et à la roquette

Ingrédients

Préparation

1. Précuire les pâtes 15 min dans un grand volume d'eau.
2. Écraser l'ail et le faire revenir quelques secondes dans l'huile.
3. Ajouter les 3/4 des champignons coupés grossièrement en lamelles, saler.
4. Laisser fondre les champignons, ajouter origan, 100 g de roquette, la ricotta, 1 cuillère à soupe de parmesan selon les goûts.
5. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte, puis en remplir les conchiglioni.
6. Huiler un plat et déposer les champignons crus restants, par dessus les conchiglioni que l'on parsème de pignons de pin et d'un peu de parmesan.
7. Passer le plat 20 min au fou, à 200°, thermostat 6-7.
8. Une fois prêt, on sert avec une belle poignée de roquette fraîche.