Epluchez les concombres entiers. Séparez-les en quatre en longueur, faites tomber toutes les graines, coupez la chair en dés.
Epongez-les, versez dans un plat à gratin, salez, poivrez, parsemez de beurre en morceaux. Mettez à four chaud, 210° (th7) pendant 30 mn environ. Vérifiez la cuisson et versez la crème enrichie du jaune d’œuf.
Passez quelques minutes sous le grill du four pour glacer. Ne laissez pas bouillir après avoir ajouté la crème.
