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Confit d oignons sur lit de foie gras .

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◷ 25 min ♨ 65 min ♙ 10 personnes
Confit d oignons sur lit de foie gras .

Ingrédients

  • 1 foie gras en torchon
  • 2 baguettes bien fraîches

pour la préparation du confit d'oignon:

  • 750 g d'oignons émincés
  • 200 g de sucre fin
  • sel, poivre, thym laurier
  • 25 cl de vin rouge
  • 1 dl de vinaigre
  • 100 g de raisins secs
  • 1 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs

Préparation

  1. Préparation du confit d’oignons:
  2. Faites suer les oignons émincés dans une casserole avec de la margarine.
  3. Ajoutez le sucre aux oignons cuits.
  4. Ajoutez les épices et laissez mijoter doucement à couvert 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, faites tremper les raisins dans le vin rouge.
  6. A terme, ajoutez le vinaigre et cuire encore 10 minutes.
  7. Ajoutez les raisins et le vin, cuire 30 minutes à découvert à feu doux.
  8. Liez si nécessaire à la maïzéna.
  9. Coupez les deux baguettes en tranches de 2 cm d épaisseur. Enfournez-les à 250 degrès pendant 3 mn.
  10. Sortez le pain toasté. Sur chaque tranches, déposez une tranche très fine de foie gras sans le tartiner. Déposez-y également une cuillèe à café de confit d’oignons.