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Confit d'échalotes

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Très facile ◷ 40 min ♙ 4
Confit d'échalotes

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • 1 cuillère à café sucre
  • poivre
  • 30 cl vin rouge
  • 500 g échalotes
  • 4 cuillères à soupe Xérès (ou autre vin cuit)
  • 1 tablette bouillon de volaille

Préparation

  1. Pelez les échalotes et émincez-les dans le sens de la longueur
  2. Faites-les cuire à la poêle avec l'huile d'olive pendant 10 min environ
  3. Saupoudrez-les du sucre
  4. Versez le vin et le xérès
  5. Ajoutez la tablette de bouillon
  6. Laissez cuire 20 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient confites dans leur jus