Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Verser le vin blanc dans une casserole et y ajouter le concentré de tomates, la coriandre, le sucre, les raisins secs, du sel et du poivre et laisser cuire doucement.
Déglacer les oignons avec le vinaigre, porter à ébullition puis ajouter le mélange au vin blanc.
Laisser compoter sur feu très doux pendant 2 à 2h30 en remuant souvent.
