Dégraisser les confits de canards et les émietter au fond d'un plat allant au four. Garder l'équivalent de 2 cuillères à soupe de graisse de canard. Réserver.
Dans un casserole, cuire pendant 30 min 500 g de pois cassés dans 1 litre d'eau (ou bouillon de légumes) avec 1 oignon émincé et une gousse d'ail.
Mixer les pois cassés avec les 2 cuillères à soupe de graisse de canard. saler et poivrer.
Couvrir les confits émiettés de purée de pois cassés et faire cuire au four th 6 30 minutes. C'est prêt.
