Rincer les tomates à l'eau courante, les sécher, les couper en morceaux puis les passer au tamis pour les égrener.
Verser la pulpe avec le sucre dans une bassine à confiture, puis porter à ébullition à feu doux. Laisser mijoter pendant 3 heures en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, écumer et verser le verre à liqueur de rhum en continuant de mélanger.
Lorsque la préparation a épaissi, la verser dans les pots et ajouter les citrons (pour ceux qui aiment).
Retourner les pots pour évacuer l'air et stocker ou déguster.
