Pelez l’ananas, coupez-le en huit parts dans le sens de la longueur puis en
Petits morceaux formant des éventails. Pelez le gingembre et coupez-le en
Bâtonnets de la taille d’une allumette. Fendez la gousse de vanille dans le sens
De la longueur puis coupez-la à la moitié.
Versez le jus de citron dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux d’ananas,
Le sucre, le gingembre, la vanille et la cannelle. Mélangez.
Posez la sauteuse sur feu vif. Dès l’ébullition, comptez 4 mn de cuisson à feu vif. Égouttez les morceaux d’ananas, laissez réduire le jus 2 mn encore puis
Remettez l’ananas et laissez reprendre l’ébullition.
Retirez la sauteuse du feu et vérifiez la cuisson de la confiture en posant dans
Une petite assiette une goutte de sirop de cuisson : elle doit se gélifier
Immédiatement. Versez alors la confiture dans un pot, laissez refroidir puis
