Confiture d'abricots à la menthe
Ingrédients
- 2 kg sucre cristallisé
- 3 kg abricots lavés et dénoyautés
- 2 branches menthe fraîche (environ 10 feuilles par branches)
- citron
Préparation
- Verser le sucre sur les abricots, attendre 1/4 d'heure, et bien remuer, en ajoutant le jus de citron.
- Réserver ainsi, toute une nuit, ou au moins 4 h.
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Faire cuire à feu vif, au début, puis à feu moyen, en remuant souvent, afin que la confiture n'attache pas. Compter, environ, 1 h et demi.
- La confiture est, quasi prête, quand elle a un aspect transparent et qu'elle se fige un peu, sur une soucoupe froide.
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Enfoncer vos branches de menthe entières, préalablement lavées, séchées, et tamponnées avec un torchon.
- Laisser infuser 1/4 d'heure, feu éteint.
- Réchauffer, légèrement, la confiture. Retirer les branches de menthe.
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Mettre immédiatement, en pot de verre, avec couvercle à vis. Boucher et renverser sur un torchon pour le refroidissement (attention aux risques de brûlure).
- Stocker, dans un endroit obscur et le plus frais possible.
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La menthe donne une sensation très agréable de frais, sans nuire au goût des abricots.
