750 g abricots . Les choisir bien mûrs, sans tâche. Les essuyer, couper en 4, récupérer le noyau.
650 g cassonade
25 cl eau
Préparation
Préparer le sirop avec la cassonade et l'eau. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les abricots. Laisser cuire pendant une heure. Remuer avec une spatule en bois en soulevant les fruits et raclant le fond de la casserole pour éviter de caraméliser et brûler le fond du récipient.
La marmelade est cuite lorsque vous en versez un peu dans une assiette. Elle doit rester épaisse et ne pas s'étaler.
Verser la liqueur de poire. Mélanger.
Arrêter la cuisson.
Mettre en pots aussitôt.
Essuyer le bord des pots avec un papier absorbant. Stériliser éventuellement.
